• Veau aux olives

    Une savoureuse mitonnée...

    Pour cette recette compter 992kcal pour 1102g (en tenant compte de mes changements entre parenthèses)

    photo(11)

     

    Ingrédients: (pour 4 personnes)

    3 c. à s. d'huile d'olive

    800g d'épaule de veau coupée en cubes (j'en ai utilisée 600g)

    2 oignons émincés

    2 gousses d'ail écrasées

    150g de champignons de paris

    1 tomate

    Sel, poivre

    15cl de vin blanc sec

    1c.às. de fond de veau déshydraté

    100g d'olives vertes dénoyautées

    12 feuilles de basilic (ou basilic surgelé)

     

    1/ Chauffez l'huile dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir la viande 5min pour la dorer de tous les côtés. Ajoutez les oignons et l'ail. Remuez 2 min.

    2/ Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légèrement, poivrez bien. Remuez 3min.

    3/ Ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15cl d'eau (je fais chauffer l'eau 30 secs pour mieux délayer) et les olives. Portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40min en remuant de temps en temps.

    4/ Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez des feuilles de basilic froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum. Versez dans le plat de service et portez à table.

     

    Bon appétit !


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